Pêche locale selon arrivage
Sardine (pêche locale selon arrivage) en tartare à l’huile de cacahuètes et bissap, grillée façon chermoula et confite façon yassa, accompagnées d’aubergine au barbecue.
Merlan (pêche locale selon arrivage) façon Colbert, pommes de terre confites et condiment tartare, herbes, sauce tartare au syphon.
Thon rouge de ligne (pêche locale selon arrivage) en tartare citron, coco, gingembre, glaçon citron-gingembre, compressées de tomates et salicorne, chips de tapioca.
Veau (origine France) cuit basse température en chiffonnade, câpres, thon et crouton, olive et tomate, sauce tonato en émulsion, accompagné de conchiglionis au Minestrone.
Poulet fermier (origine France) cuit sur le coffre aux herbes chimichurri légumes de saison, purée de maîs, jus de volaille-vinaigre de Bouteville.
Notre plat signature suit les saisons : Boeuf Wagyu grade 7/8 (origine Australie) mariné puis grillé au barbecue, cacahuètes concassés et sauce tigre qui pleure, accompagné d’une tartelette SomTam.
Tortillas d’oeufs fumés, croquettes paëlla, artichaut poivrade, caviar d’aubergine, pan con tomate du chef.
Baba au sirop citron-basilic, chantilly aux zestes de citron bio, gel de fraises, fraises fraîches. Servi à votre convenance avec du Limoncello à base de citrons d’Amalfi Bio de la maison Dolce Cilento.
Moelleux amande-rose-framboise, mousse de litchi et de rose, insert de framboises pépins, sorbet framboise, rose et litchi.
Mise en valeur du chocolat Tanariva, Grand Cru lacté malgache, en biscuit, mousse, gel et glaçage, coeur de praliné cacahuètes et amandes, glace de vanille de Madagascar et poivre malgache voatsiperifery.
destiné à l’ensemble de la table - de 12h à 13h30 et de 19h à 21h - (précisez-nous réticences, allergies & envies, nous composerons un menu personnalisé)
1 végétal, 1 poisson OU 1 viande et 1 dessert.
5 services, pour une dégustation articulée telle que : 1 amuse bouche, 1 viande, 1 poisson, 1 veggie et 1 dessert
6 services, pour une dégustation articulée telle que : 1 amuse bouche, 1 viande, 1 poisson, 1 végétal, 1 pré-dessert et 1 dessert
Uniquement valable le midi en semaine (hors vacances) sur l'entrée, le plat et le dessert du jour (hors carte) Plat -> 15€ Entrée / Plat ou Plat / Dessert -> 22,50€ Entrée / Plat / Dessert -> 30€
Tous nos plats se font également en format entrée