Pêche locale selon arrivage
Carpaccio de poulpe (pêche locale selon arrivage) au fruit de la passion brunoise de légumes de saison et épinard farci mangue et noix de coco.
Gambas en texture, tartare herbes & mangues, rôtie au jus de carapace au curry, tête frite, appam coco et biryani de légumes, riz, lentilles.
Rouget en portefeuille et coquillages (pêche locale selon arrivage), grémolata, spaetzle d’herbes, bouillon, vermouth blanc et safran d’Iran.
Suprême de dinde (origine France), cuisse confite en tourte, petits légumes de saison, gnocchis de butternut et purée de patates douces, jus de volaille et compotée de cranberries.
Revisite du nem nuong cuong, côte de porc ibérique (origine Espagne) marinée et grillée au barbecue, sauce cacahuète, hoisin, nuoc mam et rouleau de feuille de riz aux crudités .
Notre plat signature suit les saisons : Faux-filet de Galice (origine Espagne) tube de pommes de terre et de salade d’herbes et cacahuètes, pomme paillasson et jus de boeuf épicé et gel tigre qui pleure.
Carotte dans tous ses états, carotte rôtie à l’huile d’olive, purée de carottes à la fleur d’oranger, pesto de fânes de carottes et sorbet de carottes au citron, jus de carottes harissa.
Riz au lait de riz, vanille et cannelle sauvage, potimarron rôti à la vanille, tuile de lait croquante, mendiants de graines de courges.
Mousse de châtaignes et vanille, insert poire pochée au yuzu, glaçage et biscuit châtaignes, meringues de yuzu et sorbet poire-yuzu.
Baba au sirop de vanille et zestes de citrons, textures de chocolat Kidavoa pure origine, sorbet banane, bananes frécinettes flambées au rhum. Servi à votre convenance avec du Mora-Mora une spécialité malgache de liqueur de rhum.
destiné à l’ensemble de la table - de 12h à 13h30 et de 19h à 21h - (précisez-nous réticences, allergies & envies, nous composerons un menu personnalisé)
1 végétal, 1 poisson OU 1 viande et 1 dessert.
5 services, pour une dégustation articulée telle que : 1 amuse bouche, 1 viande, 1 poisson, 1 veggie et 1 dessert
6 services, pour une dégustation articulée telle que : 1 amuse bouche, 1 viande, 1 poisson, 1 végétal, 1 pré-dessert et 1 dessert
Uniquement valable le midi en semaine (hors vacances) sur l'entrée, le plat et le dessert du jour (hors carte) Plat -> 15€ Entrée / Plat ou Plat / Dessert -> 22,50€ Entrée / Plat / Dessert -> 30€
Tous nos plats se font également en format entrée