Pêche locale selon arrivage
Moqueca de Lieu jaune de ligne (pêche locale selon arrivage) et gambas sautée et en coussin de tartare de gambas à la mangue verte. Sauce moqueca à l’huile de dendé, petits légumes de saison.
Trio de crabe (pêche locale selon arrivage) : cru en ceviche et sorbet de coriandre, en gaufre de maïs garnie de crabe et bisque d’étrilles cognac et gingembre ; raviole de crabe et de potimarron aux épices cajun.
Lapin (origine France) en ballotine farcie gingembre et au foie gras. Saucisse maison de lapin à la citronnelle. Jus de lapin aux épices vietnamiennes, purée de brocolis au ngo gai et broccolinis sautés.
Notre plat signature suit les saisons : Faux-filet Simmental maturé, mariné. Tartare de bœuf, huître, pickles, cacahuètes et vinaigrette tigre. Girolles en déclinaison et jus de bœuf tigre qui pleure.
Le poireau dans tous ses états : Purée poireaux-amandes, kefta poireaux- parmesan, tartelette sumac de tombé de poireaux au gingembre et cumin. Jus de légumes au zaatar. Vinaigrette tahini-miel-zaatar.
Sticky mango rice ; riz gluant à la noix de coco et biscuit sablé coco, mangue fraîche et coulant de mangue, croustillant riz soufflé et sorbet mangue passion, sauce coco-kaffir.
Baklava revisité ; yufka fourrée aux pistaches et aux noix, aux crèmes diplomates : de pistaches et de miel rochelais (Mielapi), financier pistaches et noix au sirop de miel et d’épices, glace de fleur d’oranger.
Mousse de chocolat noir pure Origine du Mexique 66% de cacao, ganache noire à la crème fumée et au piment chipotle, joconde cacao et praliné de feuillantine. Xocoatl, boisson sacrée aztèque de cacao, graine de roucous, vanille et piment chipotle.
destiné à l’ensemble de la table - de 12h à 13h30 et de 19h à 21h - (précisez-nous réticences, allergies & envies, nous composerons un menu personnalisé)
’essence du voyage, concentrée en deux temps : format Entrée-Plat ou Plat-Dessert. Entrée : Poireaux libanais - Plat : Moqueca de Lieu ou Lapin à la vietnamienne OU Plat: Moqueca de Lieu ou Lapin à la vietnamienne - Dessert: Sticky mango rice.
Une trajectoire gourmande en 3 escales : format Entrée-Plat-Dessert. Entrée : Poireaux libanais Plat : Moqueca de Lieu ou Lapin à la vietnamienne Dessert : Sticky mango rice.
Un itinéraire entre les continents, un voyage extraordinaire en 5 formats dégustation. Amuse-bouche: Carpaccio de dorade - Poisson: Moqueca de Lieu - Viande: Lapin à la vietnamienne - Végé : Poireaux à la libanaise - Dessert : Baklava.
Une odyssée gastronomique, un long-courrier d’émotions en 6 signatures de dégustation. Amuse-bouche: Carpaccio de dorade-Poisson : Crabe à l’américaine-Viande: Tigre qui pleure du moment - Végé : Poireaux à la libanaise - Prédessert : Fromage ou sucré au choix - Dessert : Mousse au chocolat à la mexicaine.
Uniquement valable le midi en semaine (hors vacances) sur l'entrée, le plat et le dessert du jour (hors carte) Plat -> 20€ Entrée / Plat ou Plat / Dessert -> 25€ Entrée / Plat / Dessert -> 30€
Découvrez ici nos accords mets et vins, autour de beaux domaines, de grands noms, de futurs grands et de pépites plus discrètes.
option Grands vins + 8€
option Grands vins + 10€
option Grands vins + 20€
option Grands vins + 25€
Tous nos plats se font également en format entrée